香酥脆皮鸡翅 独家

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  1.超市买来的鸡翅对半切开，这样方便炸熟透。清水浸泡出血水。
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  2.反复冲洗干净以后，用厨房纸吸干表面的水分。不然腌出来是水垮垮的。
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  3.吸干水分的鸡翅。
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  4.姜蒜水加小葱。盐，白菊花粉，花椒粉，孜然粉抓拌均匀以后再倒点油封油。
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  5.脆皮糊的调制面粉和玉米淀粉的比例为1:2，玉米淀粉的量要多一半。然后加入适量的泡打粉是酥脆的关键。
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  6.鸡翅腌个半个小时以上。然后把它放进脆皮粉里。
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  7.用筷子一个一个的把它包裹。轻轻抖动成这种鱼鳞状。我服的时候一定要细心一点。均匀的裹上去，不然会掉皮。这个这一步骤千万千万不要加水哦。
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  8.锅里放油。六成油温放入鸡翅，这个鸡翅我一次大概炸的是6个。分批炸，不要一次倒进去了。
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  9.进去以后先不要抖动，不要动这个锅，不要翻动它。等30秒以后轻轻的上下移动锅，让它均匀受热就可以了。一批批的炸好捞出。我这洗鸡翅一共炸了三次。
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  10.最后再把鸡翅大火复炸30秒。起锅沥干油分就可以出锅了。

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