斑斓蜜豆卷

1.斑斓粉8克。

2.加入2克小苏打，220克温水。

3.化开，搅拌均匀。

4.面粉400克+50克糖+4克酵母。

5.斑斓水倒入面粉中，搅拌有大面絮。

6.下手揉成光滑的面团。

7.不用发酵，直接擀成稍厚的长方形面片(5毛钱硬币的厚度)，不能太薄，太薄了没有发酵空间，容易成死面，挤上少许桂花蜜。

8.抹匀。

9.洒上蜜红豆。

10.摆上红枣。

11.卷起来。

12.切成均匀的小剂子。

13.切面朝上。

14.摆入笼屉，中间留出空隙，下面坐一盆温水，帮助发酵(36度左右)醒发至两倍大(一个小时左右)。

15.凉水上锅，出汽后，蒸12分钟左右，再虚蒸3分钟。

16.好了，蓬松暄软，清香可口。