草莓巴巴露亚

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草莓巴巴露亚

开启四月的美好，粉粉嫩嫩的草莓巴巴露亚，日常中这些细碎的小美好，带给人更多的是惊喜，清新，美好和治愈。

食材明细

主料

辅料

吉利丁片16克
粉色草莓适量(装饰用)

草莓巴巴露亚的做法步骤

1.240克草莓清洗干净，加入10克柠檬汁。
2.搅打均匀。
3.60克蛋黄+50克糖。
4.打发。
5.打发至蓬松发白。
6.纯牛奶250克，不停搅拌，煮至边缘有小泡泡能挂住刮刀时离火。
7.分次倒入蛋黄糊糊中，边倒边搅拌均匀。
8.拌好的蛋黄糊过筛一下。
9.16克吉利丁片(提前用冰水泡软)加入晾至55度左右的蛋黄糊中。
10.之前的草莓汁再混合均匀。
11.搅拌。
12.混合均匀。
13.160克淡奶油打发至浓稠至酸奶状。
14.草莓蛋奶糊倒入打好的奶油中。
15.混合均匀。
16.倒入6寸的戚风模具中，放入冰箱冷藏4个小时左右或冷藏一夜也可。
17.时间结束后，脱模，撕掉油纸。
18.切块，用草莓装饰一下。
19.请品尝。
20.细腻丝滑，入口即化。

分类：甜品

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