可可蝴蝶酥

1.我们先来做酥粒，软化好的黄油15克。

2.加入5克的可可粉，糖15克。

3.低筋面粉15克，切拌均匀。

4.充分融合。

5.用手搓开。

6.酥粒就好了，密封放入冰箱冷藏室，待用。

7.现在来做水油皮部分，72克面粉+3克的可可粉。

8.25克的猪油，15克糖，30克水，全部倒入厨师机的桶中。

9.打出粗膜。

10.继续打出较薄的膜，密封，放冰箱冷藏室，松弛30分钟。

11.低筋面粉45克加猪油25克，2克可可粉，混合均匀，油酥就好了，密封待用。

12.300克奶黄馅平均分成25克一个，团圆待用。

13.水油皮和油酥分别分成12个均等的小剂子。

14.取一个水油皮，包一个油酥。

15.擀成牛舌状。

16.从一头卷起，依次全部做完，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

17.时间结束后，取出一个剂子，再次擀长。

18.从一头卷起。

19.两头捏紧。

20.按扁，擀成直径8cm圆面片，包入一个奶黄馅。

21.团圆。

22.团圆。

23.按扁，直径8cm左右。

24.平均切8刀，中间按个小窝。

25.两刀对折一下，整理出花型。

26.中间放上之前做好的酥粒。

27.依次全部做完，依次摆入烤盘中，中间留出空隙。

28.放入预热好的烤箱，中层，180度，烤20分钟（上色满意后加盖锡纸，时间和温度根据自家烤箱脾气可以适当调整）。

29.出炉了。

30.美美哒！

31.再来一张。

32.层次分明，酥脆掉渣。