抹茶蛋糕面包卷的做法_抹茶蛋糕面包卷怎么做_抹茶蛋糕面包卷，茶香云絮裹柔甜，绵密茶香绽舌尖。_宅家吃货JACKERLU的菜谱

外层抹茶面包带着恰到好处的嚼劲，每一口都能感受到谷物与抹茶融合的质朴麦香。
轻咬下去，藏在其中的抹茶蛋糕卷瞬间绽出，绵软细腻，像春日里最轻柔的风。
面包的韧性与蛋糕的蓬松相互交织，两种抹茶风味，一重醇厚，一重清新，每一口都有新惊喜，好吃到停不下来，堪称抹茶爱好者的梦幻美味。

抹茶蛋糕面包卷的做法步骤

1.高筋粉150克、抹茶粉6克、奶粉10克、过筛一下，白砂糖25克、盐1克、干酵母2克，先放一起拌匀一下。
2.牛奶75克、淡奶油25克、黄油20克、都放入搅拌桶。
3.揉至出厚膜，不需要手套膜。
4.把面团取出，整理揉圆。
5.盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
6.鸡蛋5个，提前把蛋清和蛋黄，分离备用。玉米油50克、牛奶50克用蛋抽搅拌至充分乳化。
7.低筋面粉50克、抹茶粉6克，筛入后划“z”字，搅拌均匀。
8.蛋黄5个，分2次加入搅拌均匀。
9.搅拌至面糊丝滑均匀。
10.蛋白5个、柠檬汁4克或等量白醋，先打发均匀一下。
11.白砂糖50克，分2次加入，低速打发至提起打蛋器有弹性的大弯钩。
12.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
13.再取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
14.再全部倒回蛋白霜里。
15.刮刀划“J”字翻拌至颜色均匀，面糊丝滑。
16.从高处倒入28寸烤盘中，烤盘提前垫好油布或者油纸。
17.提起烤盘前后左右摇晃让面糊流平，然后震几下，震出大气泡。
18.烤箱160度，提前预热到温度，烤制30分钟左右。
19.出炉后盖上一层油纸，放至微凉，然后撕掉油纸。
20.收口端斜45°切一刀，边缘都修整一下，这样收口会更平整。
21.水洗豆沙200克，放上去涂均匀。
22.卷紧放边上备用。
23.取出发酵好的面团拍扁排气。
24.平均分成8份。
25.每个面团，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
26.取一个面团，擀开成牛舌状。
27.然后卷起来，慢慢搓长大约20公分长。
28.面包条接口处朝上，均匀地排列整齐，蛋糕卷收口朝上放上去。
29.面包条依次收口粘上，翻面收口朝下放入烤盘。
30.烤箱35℃，发酵至1.5倍大后取出。
31.表面刷一层蛋液或者牛奶液，防止烤的表面太焦。
32.烤箱预热至175度，烤制25分钟左右，大概10分钟左右上色够了，及时盖锡纸。
33.取出放至微凉后，切块密封保存。
34.抹茶蛋糕面包卷，完成O(∩_∩)O
35.嫩绿的面包外皮，恰似春日新芽初萌，清新之色率先撩拨心弦。
36.咬开后，蛋糕卷如云朵般轻柔，抹茶香气馥郁弥漫。
37.抹茶的微苦回甘，恰到好处中和甜意，每一口都能让压力悄然消散。
38.

小窍门&温馨提示

1、面粉的吸水性不同，液体含量逐情增减。
2、抹茶粉换成可可粉，就是可可蛋糕卷面包。
3、蛋糕胚微温热时卷不会开裂。
4、选用高品质的抹茶粉，可以提升成品的颜色和味道。

分类：烘焙

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