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1.高筋粉150克、抹茶粉6克、奶粉10克、过筛一下，白砂糖25克、盐1克、干酵母2克，先放一起拌匀一下。
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2.牛奶75克、淡奶油25克、黄油20克、都放入搅拌桶。
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3.揉至出厚膜，不需要手套膜。
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4.把面团取出，整理揉圆。
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5.盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
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6.鸡蛋5个，提前把蛋清和蛋黄，分离备用。玉米油50克、牛奶50克用蛋抽搅拌至充分乳化。
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7.低筋面粉50克、抹茶粉6克，筛入后划“z”字，搅拌均匀。
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8.蛋黄5个，分2次加入搅拌均匀。
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9.搅拌至面糊丝滑均匀。
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10.蛋白5个、柠檬汁4克或等量白醋，先打发均匀一下。
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11.白砂糖50克，分2次加入，低速打发至提起打蛋器有弹性的大弯钩。
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12.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
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13.再取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
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14.再全部倒回蛋白霜里。
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15.刮刀划“J”字翻拌至颜色均匀，面糊丝滑。
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16.从高处倒入28寸烤盘中，烤盘提前垫好油布或者油纸。
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17.提起烤盘前后左右摇晃让面糊流平，然后震几下，震出大气泡。
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18.烤箱160度，提前预热到温度，烤制30分钟左右。
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19.出炉后盖上一层油纸，放至微凉，然后撕掉油纸。
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20.收口端斜45°切一刀，边缘都修整一下，这样收口会更平整。
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21.水洗豆沙200克，放上去涂均匀。
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22.卷紧放边上备用。
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23.取出发酵好的面团拍扁排气。
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24.平均分成8份。
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25.每个面团，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
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26.取一个面团，擀开成牛舌状。
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27.然后卷起来，慢慢搓长大约20公分长。
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28.面包条接口处朝上，均匀地排列整齐，蛋糕卷收口朝上放上去。
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29.面包条依次收口粘上，翻面收口朝下放入烤盘。
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30.烤箱35℃，发酵至1.5倍大后取出。
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31.表面刷一层蛋液或者牛奶液，防止烤的表面太焦。
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32.烤箱预热至175度，烤制25分钟左右，大概10分钟左右上色够了，及时盖锡纸。
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33.取出放至微凉后，切块密封保存。
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34.抹茶蛋糕面包卷，完成O(∩_∩)O
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35.嫩绿的面包外皮，恰似春日新芽初萌，清新之色率先撩拨心弦。
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36.咬开后，蛋糕卷如云朵般轻柔，抹茶香气馥郁弥漫。
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37.抹茶的微苦回甘，恰到好处中和甜意，每一口都能让压力悄然消散。
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38.面包的质朴与蛋糕的柔滑，在口中交融。
菜谱
