梅子露

1.每次买梅子总有磕伤的，为了不浪费每颗梅子，就有了两种做法！（新鲜梅子不好吃）

2.洗晾，温柔点，少损伤梅子！

3.慢慢来，别着急！同时也把好坏梅子分开！

4.处理好两堆梅子，开始分开操作！5～～8速成版本的，新手直接上，不会失败！

5.排排坐～～

6.注意：甜度的多少看个人喜好！可多可少，梅子：糖，尽量不要低于2：1，否则汁太酸，梅干也不好吃！

7.做了两批做对比，保温时间久的，梅子的口感越有嚼劲，梅汁颜色也越深越透亮！建议保温24小时！

8.晾凉真接装瓶，玻璃密封罐最好，放冰箱，以后兑水喝！

9.发酵版：冰糖打底，梅子丢进无油无水的玻璃密封罐中，放白糖填充间隙，最上层冰糖封顶！

10.一：别挤梅子，损坏了，会影响成品！二：中间白糖填充是为了让梅子尽快渗出汁，上下冰糖是为了口感。全白糖也可以！发酿版要麻烦，也容易失败，后期汁出来，要来回晃动，还要定时排气，随时注意发酵情况，时间好几个月，成品要一年左右！当然，口感也会更有层次感，有着快速版没有醇厚香味。