自腌咸鸡蛋

putimama 发布

自腌咸鸡蛋

自腌咸鸡蛋是选泽新鲜的鸡蛋，将盐与多种调料炒香，再加水煮出料香味晾凉后，加入洗净并晾至无水的鲜鸡蛋腌制在玻璃罐中，夏季腌制40天即可煮制食用，咸淡适中、蛋黄出油、料香浓郁、是很不错的早餐配菜。

食材明细

主料

鲜鸡蛋38个

辅料

调料

盐1斤

自腌咸鸡蛋的做法步骤

1.1斤细盐倒入锅中(锅中要无水无油)。
2.加入花椒、大料、桂皮、香叶小火炒制。
3.不断翻炒。
4.炒至使盐微黄色，香料炒出了香叶即可，加入5斤水(按1斤盐5斤水的比例)烧开5分钟即可(倒入水烧开这一步忘拍了)。
5.将香料盐水彻底晾凉。
6.鸡蛋洗干净晾干至无水。
7.先将双黄蛋摆入玻璃罐中，然后倒入盐料水，要没过鸡蛋才可以。
8.准备一瓶刚买的56度白酒。
9.最后倒入一两白酒封口，这样不容易滋生细菌，腌了2瓶。
10.夏季腌40天取出，咸鸡蛋放入锅中煮20分钟。
11.取出2个切开看看，自腌咸鸡蛋还不错，蛋黄金黄色、蛋白洁白，与早餐做粥搭配既里一道小菜。

分类：凉菜自制食材

查看全部(共11步)

全部菜谱分类

推荐专题

美食天下首页