抹茶熔岩巧克力挞的做法_抹茶熔岩巧克力挞怎么做_抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。_宅家吃货JACKERLU的菜谱

内馅抹茶熔岩：丝滑如绸缎，抹茶清香与白巧克力的甜润交织，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。

抹茶熔岩巧克力挞的做法步骤

1.先做挞壳，常温软化完全的无盐黄油45克，筛入糖粉45克，盐1克。
2.用刮刀拌成均匀地泥状。
3.然后使用电动打蛋器打发1分钟左右，完全打发均匀。
4.常温的全蛋液30克，分2次加入打发均匀。
5.筛入低筋面粉120克、抹茶粉6克。
6.用刮刀拌至混合均匀。
7.再戴上手套将其揉至成团，包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟。
8.取出松弛好的面团，先切一半。
9.包入油纸擀成3毫米左右的薄片。
10.用圆形挞皮模具，按压出形状后放入烤盘里。
11.再把面团揉圆后擀成薄片，切成长条装，轻轻装入挞皮模具里。
12.用刀片切掉多出来的面片。
13.底下插出一层气孔，防止烘烤的时候中间鼓起来。
14.全部操作好后，烤箱180度提前预热到温度，烘烤15分钟左右定型，因各家烤箱有不同，按时间情况微调时间。
15.出炉后脱模，放至凉透。
16.蛋黄1个、幼砂糖20克，搅拌均匀。
17.加入淡奶油100克，搅拌均匀，开小火加热至微微冒泡和白烟后离火。
18.（可可脂30%含量）的白巧克力100克，提前切碎后倒入。
19.用余温搅拌至巧克力完全融化。
20.抹茶粉5克，筛入。
21.搅拌至颜色均匀。
22.然后过筛一下去掉大颗粒。
23.把抹茶熔岩巧克力酱倒入挞壳中，常温2小时的成品熔岩流心的状态比较稀，冷藏3个小时后会比较凝固。
24.表面撒一点糖粉，点缀一下。
25.抹茶熔岩巧克力挞，完成O(∩_∩)O
26.外层挞壳酥脆香浓，与甜蜜抹茶巧克力酱形成对比。
27.内馅丝滑如绸缎，抹茶清香与白巧克力的甜润交织，入口即化。
28.冷吃如生巧，热食则流心涌动。
29.清新不腻，层次丰富，是抹茶控与巧克力爱好者的双重盛宴。

小窍门&温馨提示

1、选用高品质抹茶粉，成品的颜色和味道会比较好。
2、烤制时间可以按实际情况调整，可以看边缘微焦就是差不多好了。
3、最好可以撒上一层抹茶粉或者糖粉，增强对比度。

分类：烘焙

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