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1.先做挞壳，常温软化完全的无盐黄油45克，筛入糖粉45克，盐1克。
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2.用刮刀拌成均匀地泥状。
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3.然后使用电动打蛋器打发1分钟左右，完全打发均匀。
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4.常温的全蛋液30克，分2次加入打发均匀。
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5.筛入低筋面粉120克、抹茶粉6克。
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6.用刮刀拌至混合均匀。
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7.再戴上手套将其揉至成团，包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟。
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8.取出松弛好的面团，先切一半。
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9.包入油纸擀成3毫米左右的薄片。
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10.用圆形挞皮模具，按压出形状后放入烤盘里。
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11.再把面团揉圆后擀成薄片，切成长条装，轻轻装入挞皮模具里。
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12.用刀片切掉多出来的面片。
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13.底下插出一层气孔，防止烘烤的时候中间鼓起来。
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14.全部操作好后，烤箱180度提前预热到温度，烘烤15分钟左右定型，因各家烤箱有不同，按时间情况微调时间。
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15.出炉后脱模，放至凉透。
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16.蛋黄1个、幼砂糖20克，搅拌均匀。
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17.加入淡奶油100克，搅拌均匀，开小火加热至微微冒泡和白烟后离火。
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18.（可可脂30%含量）的白巧克力100克，提前切碎后倒入。
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19.用余温搅拌至巧克力完全融化。
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20.抹茶粉5克，筛入。
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21.搅拌至颜色均匀。
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22.然后过筛一下去掉大颗粒。
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23.把抹茶熔岩巧克力酱倒入挞壳中，常温2小时的成品熔岩流心的状态比较稀，冷藏3个小时后会比较凝固。
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24.表面撒一点糖粉，点缀一下。
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25.抹茶熔岩巧克力挞，完成O(∩_∩)O
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26.外层挞壳酥脆香浓，与甜蜜抹茶巧克力酱形成对比。
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27.内馅丝滑如绸缎，抹茶清香与白巧克力的甜润交织，入口即化。
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28.冷吃如生巧，热食则流心涌动。
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29.清新不腻，层次丰富，是抹茶控与巧克力爱好者的双重盛宴。
菜谱
