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烫面油饼
东北菜0453
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油饼是以面粉、食用油为主料油炸制成的面食,主要提供碳水化合物和脂肪,热量较高,但维生素、矿物质含量低,长期过量食用可能增加代谢负担。
初级
其他
其他
二十分钟
食材明细
主料
面粉
适量
辅料
葱
适量
调料
盐
适量
烫面油饼的做法步骤
1.
将250克面粉与5克盐混合,倒入200克滚烫开水快速搅拌成絮状,使淀粉糊化提升柔软度。
2.
面团表面抹油后盖湿布醒发15分钟,使面筋松弛便于后续操作。
3.
热油冷却至70℃后,按1:1比例与面粉混合调成酸奶状,可加入椒盐或葱花增香。
4.
面团分成6-8个剂子,擀成圆片后抹油酥,边缘留1cm空白。
5.
用擀面杖擀成大饼。不要太大。然后一个硬币那么厚。
6.
平底锅或者饼锅都可以加上油,最好是热油两面儿翻。。
7.
一定要等里面胀气了以后。翻面儿不要糊了,火不要太大,也不要太小。
小窍门&温馨提示
勤观察。他有没有糊。
分类:
面食
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