烫面油饼

• 
  1.将250克面粉与5克盐混合，倒入200克滚烫开水快速搅拌成絮状，使淀粉糊化提升柔软度。‌‌
• 
  2.面团表面抹油后盖湿布醒发15分钟，使面筋松弛便于后续操作。
• 
  3.热油冷却至70℃后，按1:1比例与面粉混合调成酸奶状，可加入椒盐或葱花增香。
• 
  4.面团分成6-8个剂子，擀成圆片后抹油酥，边缘留1cm空白。
• 
  5.用擀面杖擀成大饼。不要太大。然后一个硬币那么厚。
• 
  6.平底锅或者饼锅都可以加上油，最好是热油两面儿翻。。
• 
  7.一定要等里面胀气了以后。翻面儿不要糊了，火不要太大，也不要太小。

小窍门&温馨提示