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1.先把所有白巧克力(可可含量31%)都切碎备用,这样方便溶解。
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2.先做原味生巧层,淡奶油50克,小火加热持续搅拌防止沾底,等至冒热气的微沸状态后离火。
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3.趁热加入,切碎白巧克100克(可可含量31%)。
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4.搅拌至巧克力完全融化。
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5.加入无盐黄油10克。
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6.搅拌至黄油完全融化。
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7.模具提前垫好油纸,把原味生巧倒入,晃动模具让其自然流平,震2下去掉大气泡。
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8.放冰箱冷藏1小时,或者冷冻20分钟定型。
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9.接着做抹茶生巧层,淡奶油60克,小火加热持续搅拌防止沾底,等至冒热气的微沸状态后离火。趁热加入,切碎白巧克100克(可可含量31%),搅拌至巧克力完全融化。
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10.加入无盐黄油15克。
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11.搅拌至黄油完全融化。
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12.筛入抹茶粉5克。
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13.搅拌颜色均匀。
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14.方便的话最好过筛一次,去掉没溶解的抹茶大颗粒。
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15.取出模具倒入抹茶生巧糊,晃动模具让其自然流平。
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16.放冰箱冷藏6小时或者1晚,或者冷冻20分钟定型。
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17.等定型后取出脱模切块,刀子泡一下热水会更好切。
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18.双色抹茶生巧,完成O(∩_∩)O
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19.冷藏后的生巧带着冰凉触感,抹茶的清苦与奶香完美融合。
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20.咬开时,双色夹心缓缓流淌,茶香与奶香在口腔里迸发。
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21.轻抿一口,微苦茶香先唤醒味蕾,随之而来的是生巧的柔滑浓醇。