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1.二斤猪蹄，切四瓣，泡水两小时，可以加些白醋。
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2.炖完猪蹄的汤，煮些黄豆，提前泡好，大约三五个小时就泡的很开了，天热放冰箱里泡。
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3.准备些香料,这个随意的，少几种也差异不大，花椒，大料，桂皮，香叶，辣椒有就行了，另外备些葱姜。
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4.干料微火炒一下，炒好放纱布里做成料包。
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5.猪蹄焯水，焯水后控干放入高压锅。
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6.酱料：酱油老抽蚝油柱侯酱腐乳盐，搅拌均匀。
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7.炸过干料的料油回锅，把调好的酱料炸一下，更香。
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8.炸好的酱料倒入高压锅的猪蹄里，加入料包，冰糖。
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9.加没过猪蹄的开水，汤多加点，可以涮菜和煮些黄豆当凉菜。
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10.压90帕，20分钟，取出料包，泡两三个小时就非常入味了。
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11.天热，放冰箱泡了一宿的黄豆，完全涨开了。
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12.压完猪蹄的汤，可以做些卤黄豆，当凉菜，拌饭吃都挺好，黄豆控干水在汤里煮15分钟，就熟了。
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13.煮好的黄豆。
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14.大火收汤。
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15.压好的猪蹄。
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16.剩下的汤和猪蹄，可以做成火锅了，吃完猪蹄煮些菜面都挺好的。
菜谱
