川味上汤酸菜鱼

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  1.下料腌鱼：将活鱼约1.5kg去内脏、切片，加金宫上汤酸菜鱼腌料包15g腌制3～5分钟待用。
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  2.起锅开火，倒入适量的食用油，将鱼片倒入锅中煎至微微熟然后捞出；
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  3.香炒酸菜：锅中加油200-250g烧热，将金宫上汤酸菜鱼酸菜包炒匀出香，锅中加水或者鲜汤约0.8-1kg水煮沸，加入金宫上汤酸菜鱼调味料包烧沸。
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  4.上汤煮鱼：先加入鱼头煮1分钟，再加入鱼排煮0.5分钟后，加入鱼片继续煮1～2分钟起锅。
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  5.最后一步，为了增香，你可以增加一步淋油！将需要的辅料蒜泥、葱花等佐料放到碗中，然后将油烧热后淋到鱼肉上使鱼肉生香。
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  6.成品，汤色有食欲，酸菜脆爽开胃，鱼肉裹满酸香骨汤，咬一口直接滑进喉咙。

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