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1.鸡蛋4个，先把蛋清和蛋黄分离，蛋清提前冷冻15分钟，蛋白更稳定打发。
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2.牛奶45克和玉米油45克，搅拌至完全乳化均匀。
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3.低筋面粉45克、抹茶粉10克，过筛加入搅拌均匀至无干粉状。
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4.蛋黄4个、加入搅匀备用。
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5.冷冻15分钟的蛋清4个，加入柠檬汁4克（或白醋几滴），先打发均匀有大泡状。
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6.细砂糖45克，分2次加入打发。
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7.最后打发至湿性发泡，提起蛋白霜呈现有弹性的大弯钩形状。
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8.先取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
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9.再取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
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10.再全部倒回蛋白霜里。
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11.翻拌至颜色拌匀，提起呈飘带状即可。
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12.烤盘里铺好油布，从30cm高倒入，这样有利于排掉大气泡。
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13.摇晃倾斜烤盘，让面糊自然流平。
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14.轻震2下，去掉大气泡。
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15.烤箱150℃提前预热，放入烤制30分左右。表面上色后可以上层放一张锡纸，防止表面变色。
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16.出炉立刻震一下烤盘，震出蛋糕内部热气，取出放在晾网上冷却一会。
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17.等蛋糕温温的时候，表面盖一张油纸，垫上一个烤盘，把蛋糕翻过来。
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18.揭掉油布。
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19.盖一张油纸，再翻面，表面悬空盖张油纸，防止风干。
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20.均匀的切开成8块，再沿对角线切16小块。
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21.淡奶油100、抹茶粉4克，抹茶粉过筛一下，加入适量淡奶油，搅拌至颜色均匀。
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22.抹茶酱和剩下的淡奶油，细砂糖35克，加入打发。
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23.打发到6分发泡，有纹路状态。
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24.马斯卡彭奶酪50克，先用刮刀拌至顺滑状，加入打发。
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25.打发到9-10分发，装入裱花袋备用。
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26.取一片蛋糕，中间挤入夹心馅料。
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27.然后抹平一下，盖上另一片蛋糕。
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28.三个侧面再挤5-10克奶油，刮刀抹平。
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29.三个侧面再蘸满奶粉即可。
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30.抹茶奶酪奶角蛋糕，完成O(∩_∩)O。
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31.蛋糕松软，绵密丝滑。
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32.茶香与奶香交织，口感浓郁。
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33.不甜不腻，芝士味正好。
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34.冷藏后冰冰凉凉，超级适合夏天。
菜谱
