濑粉从选料到制作，工序颇为复杂，简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为濑粉了。（摘自百度百科） 老实说，现在广州的烧鹅濑粉越来越不正宗，很多店都用圆条米粉代替，等会笔者做的也是这样，至于正宗的濑粉，真不容易找到，就用圆条米粉代替吧，顺便加句，一定要搭配烧鹅，要不就不叫烧鹅濑了。昨天晚餐吃不完的烧鹅连原汁（不是蘸汁）保存下来，中午做烧鹅濑刚好，渌上几条青菜，好满足的感觉。
菜谱
