自腌蒜香葱香咸肉炒冬瓜

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  1.把带皮的五花肉或梅头肉洗净，吸干水，把蒜头和红葱头剁碎入一碗；
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  2.把五香粉1/2大勺、黑椒粉1小勺、海盐3大勺与蒜头末和葱头末混合均匀；
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  3.把肉入一盘，放入腌料，逐条搓均匀入味；
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  4.用冰箱专用薄膜逐条包好，先静置2小时，再放入冰箱零度以下的冷藏室，估计一个月都无问题。
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  5.把生姜和葱头切片，蒜头剁碎；
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  6.把解了冻的咸肉洗净，切片约3毫米厚；
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  7.把咸肉放锅里，开慢火，慢慢逼出油，但不要太焦，有油出肉稍变黄就可以了；
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  8.捞起，剩下的油如果太多就勺起来，剩下够炒菜的就行，然后放入姜片和葱头片Mojave香；
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  9.倒入冬瓜片；
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  10.翻炒至透心，加入精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺，兜几下；
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  11.加入咸肉片，在锅边滴入味极鲜约1/4小勺以激起香味，快速兜均，出锅。

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