剁椒孔雀开屏鱼

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  1.鲜武昌鱼一条，去鳞去腮去肚肠，洗净
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  2.鱼鳃下一指处开条口子，用手轻轻触摸，找到一条腥线，小心拽出，反面亦然
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  3.用盐码遍鱼身，腌制一小会儿
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  4.再用些盐加些许花椒粉继续码遍鱼身腌制
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  5.腌制半小时以上
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  6.剁下鱼头鱼尾，中段切口，但不要切断留下靠鱼肚皮那节子
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  7.将切好的鱼码盘
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  8.铺上姜片
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  9.铺上剁椒酱和切碎的青杭椒圈还有葱丝，再浇上剁椒汁、啤酒和味极鲜
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  10.上锅，大火6-7分钟，关火，再焖两分钟
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  11.揭开锅盖，香气袭人
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  12.去掉蒸烂的葱丝换上新鲜青翠的葱丝，点缀一下
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  13.上桌

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