琉璃肉（70后记忆中的经典美味）

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琉璃肉（70后记忆中的经典美味）

琉璃肉，70后记忆中的经典味道，将要失传的美味，老人们还都记得，但大都不做了，记得妈妈做的非常好吃。这是一道菜，又是怀念妈妈的一种方式。

主料

猪膘肉适量

辅料

配料

糖适量

琉璃肉的做法步骤

1.外脊部位的去皮肉膘最合适
2.切条肉膘和配料
3.肉条挂蛋液
4.蘸淀粉
5.处理好的肉条
6.油温烧至七成热，下锅炸制
7.肉条下锅后打散，不要粘连
8.金黄色的肉条沥油捞出
9.将油倒出，清理干净锅底，倒油熬糖，糖稀变色时，炸好的肉条入锅迅速搅拌挂糖
10.起锅装盘，将挂满糖稀的肉条根根分离，别粘连。外酥甜内软糯，香而不腻，你有勇气来一口吗？

小窍门&温馨提示

1、猪膘肉处理干净，不要有筋膜。

2、炸制注意火候，不要太轻也不要火太大。

3、挂糖稀后趁热将肉条分离，不要拔丝效果。

4、热食好味道，晾凉也别有风味。

70后的你们一定还记得它！

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