黄桃果酱蛋糕卷

1.将材料都准备好,低粉过筛，蛋白、蛋黄分离好

2.在蛋白液中加入盐和少许白醋，用低档将蛋清打到均匀的大泡，加入1/3的糖

3.继续打至粘稠再加入1/3的糖

4.中档继续打至细腻加入剩下的糖

5.继续打，提起打蛋器看一下蛋白糊有个小弯尖，为中性发泡阶段，备用

6.将牛奶、油、蛋黄用低速打至均匀

7.加入过筛后的低粉，拌一下，稍稍用低档打匀，看不到干粉即可

8.分两次各取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中切拌均匀

9.把混合好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，拌匀

10.倒入模具，摔几下，震出大泡，放入烤箱中下层，150度15分钟，换165度15分钟（依个人烤箱而定）

11.出炉后倒扣烤架上，趁热揭去油纸，冷却。

12.稍有余温时，抹上黄桃果酱，卷起

13.卷好后静置，凉透，