宫保鸡丁

1.1、先来处理花生把花生泡水去掉外皮放入冷藏室，冷藏一天然后第二天拿出花生；

2.2、锅中倒入适量油，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀；

3.3、待油热，花生变色后捞起，沥干油，晾凉，油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了；