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蛤蜊疙瘩汤

蛤蜊疙瘩汤

6月1号要封海了,趁周末和老头去海鲜市场一顿扫荡,意外地发现了沙蛤,一种黄色皮壳的蛤蜊,味道极鲜,名为沙蛤,实际肚子几乎没有沙。问价的时候才知,原来价格远远超过了本地有名的红岛蛤蜊。产量少,物稀为贵啊!买回去做汤羹!

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蛤蜊疙瘩汤的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、蛤蜊煮水一定要注意火候,开口立即关火,老了就皮了。

2、蛤蜊清洗视情况而定,有沙就多洗两遍或把肉翻过来洗。一定用原汤洗,水洗就没味了。

3、煮蛤蜊和做疙瘩汤不需要放盐。蛤蜊本身的鲜咸味足够了。

4、和小疙瘩加水的手法是点,不要一次加多了,小疙瘩好消化。

5、切记疙瘩汤关火后加蛤蜊。否则肉就老了。
分类: 汤类 家常菜 汤羹
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