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【鱼类】爽口凉拌乌鱼片
希妹儿在厦门
发布
【乌鱼】又叫黑鱼,其味道鲜美,非常有营养,还有给伤口消炎的作用。
简单
氽
酸辣
十分钟
食材明细
主料
乌鱼
一条
辅料
大葱
两根
配料
姜片
20g
蒜末
20g
料酒
20ml
生抽
20g
醋
15g
芝麻油
15g
凉拌乌鱼片的做法步骤
1.
把杀好的乌鱼洗净,分为鱼骨和鱼片,鱼片用来凉拌,鱼头和鱼骨用来炖汤。在切好的鱼片和鱼骨中倒入30ml料酒和少许姜蒜末将其腌制两分钟。
2.
在炖锅中加入清水、姜片炖制大骨汤,以备烫鱼片,这样可以增添鱼片的鲜味和营养。
3.
待大骨汤沸腾后,加入鱼头继续熬制,中火8分钟。
4.
将熬制好的鱼头大骨汤倒入炒锅中,加入少许葱段,大火煮沸。
5.
将腌制好的鱼片倒入漏勺,倒入大骨汤中烫三分钟。
6.
见鱼肉变白呈卷状,表示已熟,即可盛起装盘。
7.
待鱼片稍凉,均匀倒入调制好的凉拌酱,最后撒上大鱼香叶~~哇哦,爽口清凉的乌鱼片就搞定咯!
小窍门&温馨提示
【凉拌酱】包括同比例姜蒜末,李锦记生抽20g,陈醋15g,芝麻油15g,自制辣椒油半勺,搅拌均匀即可。
分类:
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