茭白炖鸭

1、鸭块腌制时加入少量的白酒可杀菌去腥

2.鸭肉炖制前先放入平底锅中干煸去鸭油后再炖制后，可使鸭炖制时汤清不油腻。

3、鸭肉比鸡肉要老一些，炖制时间可适当延长。