【甜品的好伴侣】——蜜豆的制作

豆味小厨

【甜品的好伴侣】——蜜豆的制作

红豆俗名：赤豆，性平，味甘酸，健脾止泻，利水消肿。
《食疗本草》：“和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿。”
《食性本草》：“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”
《产书方》：“下乳汁，煮赤小豆取汁饮。”
《本草纲目》：“通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。”
忌食：赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。（来源网络）
蜜豆是由红豆制作而成，用途比较多，常用于冰激凌，沙冰，面包等多款甜品的搭配，可算得上百搭。

主料

红豆200g

辅料

食用小苏打适量

配料

白糖30g

蜜豆的做法步骤

1.原料图。
2.泡发后的红豆冷水洗净。
3.放入锅中，加入清水，水以没过红豆为准。大火煮沸。
4.煮开后倒入篓中，沥去水分。
5.再次将豆子放入锅中，加入清水，以没过红豆。
6.放入少量食用小苏打。大火煮沸。
7.煮开后加入适量的清水，继续煮开，二次煮开后再加入清水，反复2—3次。
8.然后转小火煮半小时。（期间注意观察豆子，煮熟后可关火）。
9.煮好后，倒出多余的水分。
10.加入白糖，大火熬制。
11.待糖熬制浓稠冒大泡时，关火，晾凉即可。

小窍门&温馨提示

1、红豆需泡发一夜，否则不易煮熟。

2、尽量不要用高压锅或电压力锅烹饪，因为不是做豆沙，要保证豆子煮熟后的完整性。

3、第一次煮开后，倒去水分是为了去除豆腥及涩味。（也可省略)

4、加入食用小苏打豆子更容易酥烂。（如果没有小苏打也可不用，只需将豆子的煮制时间延长）

5、煮开加清水再煮开再加清水，冷热交替，如此反复2—3次，豆子在煮熟的同时，也保持了完整性，不至于煮烂成豆沙。

6、白糖可根据个人喜好自行增减。

分类：小吃

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