苋菜鸡蛋馅饼

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苋菜鸡蛋馅饼

记忆中儿时奶奶做的苋菜鸡蛋馅饼超好吃，但好像是在油里炸的，今天，我来做个煎的，少油多健康，呵……刚煎好的馅饼外皮焦脆，里面多汁，趁热吃最好了，馅里也可加点五花肉，那样会更鲜美。

主料

辅料

配料

苋菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1.面粉中加入几小勺糖，加入用35度左右水化开的酵母拌匀，再加温水和成稍软的面团。盖上保鲜膜发酵。
2.苋菜洗净，鸡蛋、大蒜备用。
3.苋菜切细末，鸡蛋打散。
4.在苋菜中加入大蒜末和适量盐，抓匀腌10几分钟。
5.锅内加稍多的油，入鸡蛋炒好。
6.腌好的苋菜用手挤去多余的水份。
7.把已挤去水份的苋菜乘余热放入锅中，加适量糖、盐、五香粉、香油、味精，拌至调料化开即可。也可开小火稍炒使调料化匀。盛出晾凉。
8.面团发酵至2-2.5倍大时，排气揉回原大。
9.分成若干个剂子。
10.取一个剂子撖圆。
11.包入馅料。
12.像包包子一样收口，稍按扁。醒个15分钟左右。
13.不粘锅放少量油，把饼两面煎微焦。
14.收口面朝下，倒入清水没过底部。
15.盖上盖子中小火至水干。
16.翻面再煎成金黄即可。

分类：主食

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