苦瓜滑牛肉

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  1.牛肉洗净，逆着纹路切片，加调料A拌匀，腌制20分钟
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  2.苦瓜洗净，纵向剖开，挖去白瓤
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  3.斜切成片，焯水后过凉水，捞出备用
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  4.锅入油烧至四层热，下入腌好的牛肉，迅速滑散
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  5.炒至7分熟，盛出备用
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  6.锅重新入油，下葱姜爆香，下焯过水的苦瓜翻炒片刻
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  7.下牛肉炒匀，加入调料B中的蚝油、生抽、盐炒匀
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  8.至牛肉基本熟时下切成圈的小红椒翻炒两下，加水淀粉勾薄芡出锅

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