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凉拌菜(1)
xiangguangye
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简单
拌
微辣
十分钟
食材明细
主料
豆腐丝
适量
豆腐
适量
黄瓜
适量
豆芽
适量
胡萝卜
适量
辅料
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
凉拌菜的做法步骤
1.
准备材料: 黄瓜:切丝; 胡萝卜:切丝,水焯一下过冷水 绿豆芽:水焯一下过冷水 葱:切碎
2.
制作辣椒油: 将干辣椒2个用手捻碎放在一个干的碗中-锅中放油适量烧至5成热-放入花椒粒大约15粒-炸至锅里冒黑烟散发出花椒香味-趁热浇在辣椒末的碗里即可;
3.
准备姜蒜末: 将蒜2瓣,姜2片放入碗中,放一小捏盐-用小擀面杖将其砸成碎末-倒入少许鲜抽
4.
处理豆腐: 豆腐半块用手抓碎-将葱末混入豆腐碎中拌匀(可放入少量鲜抽)
5.
凉拌: 将黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、豆腐丝、豆腐碎同放入盆中-将腌制好的姜蒜末倒在上面-将再准备好的辣椒油浇在上面-放入适量耗油少许盐-拌匀即可
小窍门&温馨提示
1、制作辣椒油最好用油浇,而不用辣椒面直接放入油中炸;
2、制作姜蒜末也可以用自家的砸蒜器,我这种做法是自己想的简便方法;
3、豆腐抓碎比刀切绝对入味
4、盐要最后放,因为鲜抽和耗油已经很咸了!
分类:
凉菜
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