东北熘黄菜

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东北熘黄菜

熘黄菜，也称水熘黄菜，是以鸡蛋为主料，其状介于鸡蛋羹与豆花儿之间，上面淋洒鲜虾仁儿、鲜豌豆、鲜胡萝卜及鲜蘑菇小丁儿的卤汁儿，入口清淡、稠厚香嫩，老少皆宜。

今天我就给大家介绍一下【熘黄菜】，成菜色深金黄，滑嫩鲜香，老少皆宜！

食材明细

主料

鸡汤150克

辅料

配料

东北熘黄菜的做法步骤

1.将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内。
2.加鸡汤150克、盐、味精、料酒、干淀粉。
3.搅匀...。
4.炒勺放熟猪油，烧至五成热，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内，用手勺慢慢搅拌，顺一个方向推炒。
5.再将适量熟猪油（我用熟植物油，感觉猪油太腻）分三次淋入勺内，边搅鸡蛋边放油，并不断颠翻推炒。
6.待炒出香味，蛋液凝固，盛入盘中备用。
7.火腿丁、鲜虾仁、豌豆各适量。
8.炒锅烧热倒入适量植物油，葱末炝锅，放鲜虾仁、豌豆、火腿丁翻炒均匀。
9.倒入150克鸡汤烧开，加鸡精、盐、味极鲜酱油调味，水淀粉勾芡，浇在炒好的鸡蛋上，吃时拌均。

分类：热菜家常菜老人农家菜午餐晚餐

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