香酥嫩炸鸡片--附送鸡胸的处理方法

1.将买来的鸡胸肉放入锅中煮至七成熟，锅中加入适量葱姜、料酒，一个八角，适量花椒

2.煮好的鸡胸肉，放在厨房专用纸上吸水份

3.将最外层全熟的鸡肉撕成肉丝，中间的切成鸡丁备用，最里边最嫩的切成鸡片备用。将处理过的食材分别装袋放入冰箱，需要时可随时取用

4.将处理过的鸡片从冰箱拿出解冻

5.加入适量的料酒、五香粉、盐、胡椒粉进行腌制，这个我是腌了一晚上的

6.将面包屑放入捣罐碾碎，这样出来的成品会更加细腻，也可以省略这个步骤

7.将鸡蛋搅打均匀，并加入适量盐与淀粉，打成糊状

8.将提前腌制好的鸡片裹上一层均匀的蛋糊

9.将裹好蛋糊的鸡片铺上一层捻细的面包屑

10.锅中坐适量油，先下一个鸡片试一下油温

11.将做好的鸡片依次下入锅中进行初炸，炸到金黄色出锅

12.初炸后的鸡片

13.将鸡片再次下入锅中进行复炸，颜色一变深即可出锅

14.在一边控控油

15.倒入一个小盆里，盆里铺一张厨房专用纸，用左手不断颠动小盆，右手将准备好的孜然粉和辣椒粉撒入，让每片鸡肉上都沾满调料

16.将做好的鸡片装盘

17.再来一张

18.非常受欢迎，没一会就吃完了，盘子还热的呢，快来试一下吧