燕麦刀切馒头

1.馒头专用粉500克、燕麦片100克、水300克、细砂糖60克、酵母5克。（燕麦片用料理机提前打成粉，也可直接加入面粉中）

2.温水分为二份，分别将细砂糖、酵母融化后倒入面粉中。

3.用筷子搅拌均匀。

4.加入燕麦粉并搅拌均匀。

5.揉成光滑面团。

6.约发酵30至40分钟。发酵时间冬、夏略有不同，气温越低，发酵时间越长。判断面团是否发酵完成，可用手指粘点面粉，然后插入面团中，面团孔洞不回缩，即为发酵完成。

7.用擀面杖将面团擀薄排气。

8.对折，再擀薄，重复4至5次，直到表面光滑。

9.卷起成柱状，并搓圆，搓光滑。

10.分切成等分。馒头大小根据个人喜好可分成12或18个。

11.蒸笼表面涂油，将馒头坯均匀码放到蒸笼中，二次发酵约15分钟。

12.发酵完成，体积略为膨大。

13.水烧开约蒸12分钟左右。