懒人版奶皇包

丘颖bb

懒人版奶皇包

奶皇包是男女老少都爱吃的一款广式面点。这次做的省略了很多原料，直接用4种原材料做出的奶黄馅，并且蒸制时搅拌次数只有两次，不过一样的美味。适合不喜欢太麻烦或者材料不齐全的亲们尝试。

主料

奶黄包的做法步骤

1.先制作奶黄馅。牛奶50克、黄油、鸡蛋、面粉25克。
2.鸡蛋加糖搅打至糖融化，并且鸡蛋颜色变浅、体积增大。
3.加入牛奶搅拌均匀。
4.加入面粉搅匀。
5.然后加入黄油，继续搅打。
6.过滤一次或两次，使馅更细腻。
7.过滤后，再进行充分搅拌，防止蒸时油水分离。
8.冷水入锅，中火蒸5分钟。
9.关火，彻彻底底搅拌一次。
10.中小火再蒸8分钟，用筷子搅拌好，即成奶黄馅。
11.准备好的奶黄馅分成需要的数量，放入冰箱冷藏备用。
12.剩下的牛奶、面粉、酵母加到一大碗里。
13.揉成一个略微光滑的面团。
14.发酵至2倍或1.5倍大小。
15.分成与奶黄馅相等的剂子，将馅位于中间。
16.包入奶黄馅，收口。
17.包好所有的奶皇包，饧半小时。
18.最后大火蒸10分钟。蒸好后，不立刻打开盖子，焖2分钟即可。

小窍门&温馨提示

1、搅打时糖一定要打化。
2、各种原料要一样一样加入，这样奶黄馅才细腻。
3、过筛一次或两次很重要，因为黄油和面粉会有少量结块。
4、做好的奶黄馅冷藏更变硬，更好操作。
5、最后焖2分钟，这样的表面不会回缩。

分类：主食家常菜

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