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把浪漫加入蛋糕里——【玫瑰花乳酪蛋糕】
小智
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在炎炎的夏日,有这么一款乳酪蛋糕还能让人倦恋,实属我的幸福之事,感觉腻歪乳酪的家伙们不妨试试。
适用于两个椭圆形的乳酪模
初级
烘焙
甜味
三小时
主料
奶油乳酪
200克
牛奶
150克
低筋面粉
40克
玉米淀粉
20克
蛋黄
90克
蛋白
180克(约五个鸡蛋的量)
辅料
玫瑰花瓣
适量
配料
酥油
90克
细砂糖
110克
玫瑰花乳酪蛋糕的做法步骤
1.
酥油隔水融化,称量好所有的原料。
2.
奶油乳酪室温下软化,搅打至无颗粒(也可隔水加热搅拌均匀)。
3.
加入液态酥油搅打匀后加入牛奶搅拌顺滑。
4.
将低筋面粉,玉米粉过筛筛入刚刚搅拌的乳酪中。
5.
加入蛋黄,搅拌均匀。
6.
蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
7.
取三分之一的蛋白加入乳酪蛋黄糊中搅拌均匀。
8.
再将剩下的蛋白全部与蛋黄糊混合均匀。
9.
小窍门&温馨提示
烘烤:隔水烘烤(最下层烤盘加热水,烤网放在中下层)
180度上下火先烤20分钟,转160度上下火烘烤40分钟即可。
注意:烤好的蛋糕倒扣放凉脱模。
分类:
烘焙
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