炼奶吐司

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炼奶吐司

食材明细

主料

辅料

炼奶吐司的做法步骤

1.调料里的是中种配方，将中种配方材料，混合成均匀，成团即可。
2.发3-4倍大，我现在30度，发了不到3个小时。
3.主料里除黄油外的材料，与中种材料混合如搅拌缸，中种撕扯小块。
4.面团出筋后，加黄油。
5.至完成阶段，可拉出大片薄膜。
6.延续发酵半个小时。
7.排气，分3份，滚圆，松弛15分钟。
8.擀成椭圆形。
9.由上至下折1/3，再由下至上折1/3。
10.面团转动个方向后，再次擀开。
11.卷起，入模。
12.最后发酵至模具8分满，刷蛋液。
13.下层，180度，35分钟。

分类：烘焙

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