虾米炖蛋。

1.鸡蛋打好，加水。
水不能过多不然蛋汁很稀不好成型，加少了蛋容易变老。
至于比例，就是蛋液看上去变成淡黄色但不至于透明，下次注意一下再把比例补上来。
这种不是我们店里吃到的那种凝固感很强的炖蛋，是比较像果冻很滑的鸡蛋羹，喜欢吃固状炖蛋的可以加两个蛋，貌似是不加水直接蒸(我很久以前无意间做出来那种了…现在忘记了)。