家常菜——蒜末烧茄子

1.所需原料：圆茄子 香菜少许

2.香菜切末备用。茄子去皮切成2厘米见方的块。放少许盐入底味。

3.入了底味的茄子块，加入一大勺干面粉，稍稍颠一下，使每块茄子都均匀的沾上一层薄粉。

4.沾了面粉的茄子块下入热油锅中炸制浅黄色捞出。

5.油温升高，炸过的茄子第二次复炸，逼出多余的油。

6.炸过两遍的茄子捞出

7.炒锅留底油，放入一半蒜末爆香。

8.下入炸过的茄子煸炒几下

9.倒入调好的碗汁，大火翻炒。（碗汁忘记没拍，碗汁是由淀粉、蚝油、生抽、鸡精、清水调制而成）

10.使芡汁均匀包裹在茄子上。

11.芡汁都包裹在茄子上撒上剩余的蒜末，关火出锅，撒上香菜即可