黑麦面包

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  1.面团的做法：将高筋面粉、黑麦粉、细砂糖、奶粉、盐分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。
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  2.加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
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  3.加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑。
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  4.加入黑麦粉的面团搅拌得不能太上劲儿，欠一点为好。
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  5.将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
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  6.醒发至两倍大。
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  7.黑麦长棍面包：案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成3份，每个100克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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  8.取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。
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  9.翻面后从上向下卷。
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  10.卷成长圆柱形面团后捏紧收口。
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  11.在案板上将长圆柱形面团搓揉成大约23厘米长的长条形。
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  12.将黑麦长棍面包坯收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
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  13.发酵好的黑麦长棍面包坯。
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  14.在发酵好的黑麦长棍面包坯表面筛上适量的高筋面粉。
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  15.用整形刀均匀的在黑麦长棍面包坯上斜划三刀。
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  16.放入预热180度的烤箱中，烘烤20分钟。
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  17.黑麦橄榄形面包：案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成5份，每个60克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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  18.取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮，翻面后从上向下卷成橄榄形。
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  19.卷成橄榄形面团后捏紧收口。
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  20.在案板上将橄榄形面团搓匀。
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  21.黑麦橄榄形面包坯收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
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  22.发酵好的黑麦橄榄形面包坯。
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  23.在发酵好的黑麦橄榄形面包坯表面筛上适量的高筋面粉。
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  24.用整形刀在黑麦橄榄形面包坯中间划一刀。
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  25.放入切好的黄油条。
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  26.放入预热180度的烤箱中，烘烤20分钟。
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  27.黑麦叶形圆面包:案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成5份，每个60克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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  28.将松弛好的黑麦叶形圆面包坯整形后收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
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  29.发酵好的黑麦叶形圆面包坯。
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  30.在发酵好的黑麦叶形圆面包坯表面筛上适量的高筋面粉。
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  31.用整形刀在黑麦叶形圆面包坯表面划出叶脉形。
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  32.放入预热180度的烤箱中，烘烤20分钟。

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