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麻辣香锅
xiangguangye
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以前做过一次,忘了放青笋,这次说啥也不能忘了!因为鸡翅太贵了,所以就买了翅根代替,哈哈,会过日子吧!味道可是一点都不差哦!!
初级
炒
微辣
二十分钟
食材明细
主料
虾
适量
鸡翅根
适量
辅料
藕
适量
青笋
适量
木耳
适量
金针菇
适量
菜花
适量
土豆
适量
花生
适量
配料
花椒
适量
灯笼椒
适量
辣椒面
适量
祁豆瓣酱
适量
葱
适量
蒜
适量
麻辣香锅的做法步骤
1.
处理翅根、虾:洗净后,分别用烧开的姜、料酒水烫过,这样是 去腥必不可少的步骤;荤油:事先切一小块肥猪肉备; 花生:事先炸好备用;蒜葱:小瓣蒜不用切、葱切成段;
2.
准备蔬菜:将所有蔬菜洗净,切成你想要的大小和形状-分别放入开水中焯至八九成熟-再分别过凉水-捞出放在能漏水的盆里滤干。
3.
开炒:锅中放油较平时炒菜稍多即可-下入猪肉块煸炒至发黄-下入麻椒、干辣椒炒半分钟-下入蒜瓣炒至蒜瓣起泡-下入豆豉和祁县豆瓣酱炒出红油-下入葱段-下入翅根、虾 炒半分钟-下入所有滤干的蔬菜同炒三五分钟-淋少许生抽-最后放入炸好的花生立即关火即成。
小窍门&温馨提示
1、一般饭店应该是用油炸土豆条和/其他食材,在家吗我觉得一个是得讲究节约,另外要讲究健康,所以我选择水煮。味道影响不大哦!
2、喜欢吃蒜的同志,最好多炸点,味道很不错哦!
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