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百花镶豆腐
丘颖bb
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初级
蒸
咸鲜
半小时
食材明细
主料
南豆腐
1盒
虾仁
15克
胡萝卜
10克
苦瓜
1片
芹菜叶
10克
虾皮
2克
黑芝麻
适量
辅料
蒜末
适量
配料
鸡粉
适量
白胡椒粉
适量
盐
适量
清汤
适量
淀粉
适量
百花镶豆腐的做法步骤
1.
豆腐切菱形,摆入盘中。
2.
用小勺挖去豆腐中心。
3.
在豆腐中心撒些淀粉
4.
在豆腐中心撒些淀粉。
5.
虾去壳、肠线。剁成虾泥。加入鸡粉、盐、白胡椒粉、蒜末混合。
6.
胡萝卜和芹菜叶分别放入料理机中打成泥。
7.
将虾泥填入豆腐中心。
8.
在边缘放上胡萝卜泥。
9.
再摆上芹菜叶碎。
10.
将苦瓜洗净,去瓤,切下一片,放芹菜叶碎中间。里面放上虾皮。
11.
倒入加盐的清汤,大火蒸10分钟即可。
小窍门&温馨提示
1、镶在豆腐上的馅,可以随自己的喜好,自由变化。
2、南豆腐容易入味,但易碎,所以切的时候要小心。
3、打芹菜末时,加入一点点水。打好后,过滤,取芹菜叶末。
4、然而胡萝卜泥就没有必要加水了。
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