围边黄桃慕斯蛋糕

甜牙敏

围边黄桃慕斯蛋糕

还在担心慕斯蛋糕不好脱模么？还在担心脱模后的蛋糕形状会塌掉吗？那就给蛋糕围个边边嘛~

主料

低粉60克
慕斯预拌粉40克

辅料

细砂糖40克
鸡蛋2个
黄桃果酱60克
动物淡奶油200克
温水100克

配料

黄桃果肉适量
车厘子果肉适量
椰丝适量

围边黄桃慕斯蛋糕的做法步骤

1.分离蛋清蛋黄。
2.蛋黄加20克细砂糖。
3.打发至颜色发白，体积膨胀。
4.蛋白加20克细砂糖打至湿性发泡。
5.将少许蛋白加入蛋黄糊中。
6.用手动打蛋器以画圈的方式搅匀。
7.取1/2的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
8.再将蛋黄糊倒入剩下的1/2蛋白中。
9.翻拌均匀成蛋糊。
10.分次筛入低粉，翻拌至完全均匀的面糊。
11.将面糊装入裱花袋中，在垫有油纸的烤盘上挤出围边的形状。
12.180度烤12分钟。
13.烤好的围边一边用刀切整齐，排入6寸圆模中。
14.再做蛋糕夹层，用剩下的面糊挤出合适大小的两片圆形蛋糕片。
15.取一片垫在圆模底部。
16.慕斯预拌粉用温水溶解。
17.加入果酱拌匀。
18.加入打至6成发的淡奶油，拌匀成慕斯糊。
19.在圆模中倒入一半的慕斯糊。
20.放上另一片圆形蛋糕片。
21.倒入剩下的慕斯糊，轻轻震荡使表面平整。
22.装饰上喜欢的果肉，在冰箱冷藏过夜即可。

分类：烘焙儿童老人蛋糕下午茶生日

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