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围边黄桃慕斯蛋糕
甜牙敏
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还在担心慕斯蛋糕不好脱模么?还在担心脱模后的蛋糕形状会塌掉吗?那就给蛋糕围个边边嘛~
中级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
低粉
60克
慕斯预拌粉
40克
辅料
细砂糖
40克
鸡蛋
2个
黄桃果酱
60克
动物淡奶油
200克
温水
100克
配料
黄桃果肉
适量
车厘子果肉
适量
椰丝
适量
围边黄桃慕斯蛋糕的做法步骤
1.
分离蛋清蛋黄。
2.
蛋黄加20克细砂糖。
3.
打发至颜色发白,体积膨胀。
4.
蛋白加20克细砂糖打至湿性发泡。
5.
将少许蛋白加入蛋黄糊中。
6.
用手动打蛋器以画圈的方式搅匀。
7.
取1/2的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
8.
再将蛋黄糊倒入剩下的1/2蛋白中。
9.
翻拌均匀成蛋糊。
10.
分次筛入低粉,翻拌至完全均匀的面糊。
11.
将面糊装入裱花袋中,在垫有油纸的烤盘上挤出围边的形状。
12.
180度烤12分钟。
13.
烤好的围边一边用刀切整齐,排入6寸圆模中。
14.
再做蛋糕夹层,用剩下的面糊挤出合适大小的两片圆形蛋糕片。
15.
取一片垫在圆模底部。
16.
慕斯预拌粉用温水溶解。
17.
加入果酱拌匀。
18.
加入打至6成发的淡奶油,拌匀成慕斯糊。
19.
在圆模中倒入一半的慕斯糊。
20.
放上另一片圆形蛋糕片。
21.
倒入剩下的慕斯糊,轻轻震荡使表面平整。
22.
装饰上喜欢的果肉,在冰箱冷藏过夜即可。
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