剁椒蚕豆炒鸡蛋

现在的新鲜蚕豆正式上市的时候。
蚕豆中含有丰富的钙，锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。
对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的蛋白质可以延缓动，同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
鲜蚕豆可炒，烧，做汤，碧绿鲜嫩，口感很好。
这次用蚕豆炒鸡蛋，加入了红红的剁椒，让简单清淡的素菜也能变成饭遭殃的下饭菜。

• 简单
• 炒
• 微辣
• 二十分钟