酸辣羹－皮蛋豆腐

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酸辣羹－皮蛋豆腐

早前阿姨吃过一碗杭州的皮蛋豆腐羹，过年时给我们做了一碗，味道不错。原来皮蛋也能做汤，这次改进了一下，东西也减化不少。5分钟不到就能搞定。

主料

内脂豆腐一盒
皮蛋一只

辅料

芹菜叶几片

配料

酸辣羹的做法步骤

1.豆腐打开后倒置砧板上，用刀轻拍豆腐盒子背面。左右都拍拍。然后将豆腐盒子轻轻拿起，完整的豆腐就出来了。把豆腐切成丁，放一边等锅里的开水开。
2.将皮蛋剥出来后用刀切成丁。备用
3.锅里水煮开后放入豆腐、皮蛋。
4.放入盐、味精、辣椒粉、醋，稍稍滚一下。最后将淀粉用水调好后慢慢倒入锅，边倒边搅，至汤水成黏稠状。就可以关火了。
5.最后盛碗。刚好前面做了芹菜，剩了两片芹菜叶子，装点一下还蛮好看的。有香菜或是小葱就更好了。

分类：羹类家常菜汤羹

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