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1.鸡胸肉逆纹切成小条状。（猪肉和鱼片都可以）
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2.加适量的盐和糖拌匀腌制1,2个小时或放冰箱过夜。
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3.青葱，蒜切成幼末，红辣椒切薄片。
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4.鸡蛋液加入肉中拌匀让每条肉都沾有蛋液。（加蛋液是增加肉的粘稠性而更容易沾裹粉类）
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5.每条肉肉都均匀地沾上地瓜粉，放掌心略为抓一下让肉变直成圆条状。
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6.全部沾了地瓜粉捏好的鸡柳条。
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7.烧热油，把肉条分开放下先不要动它让它定形先，几分钟后再用铲子把它翻翻，炸至外皮上色即可捞起。
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8.待油温再度升高，把肉回锅再炸一下捞起。（这样的肉吃起来会变得比较酥脆）
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9.炸好的酥脆鸡柳条。
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10.另起油锅，放下蒜末和红椒末爆香。
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11.青葱碎也放下略炒。(不要炒太久，以免出水）
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12.放下鸡柳条拌一拌，撒少许椒盐或盐即可关火了。
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13.【香酥椒盐鸡柳条】
菜谱
