红烧带鱼

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  1.带鱼去内脏、洗净，剪成大小适中的鱼段
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  2.姜切片，葱、青红椒切丁
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  3.冰糖、盐、海鲜酱油、香醋调成酱料汁
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  4.热油锅爆香姜片、大料、花椒
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  5.带鱼入锅两面煎黄，加入一半的葱段
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  6.先加料酒去腥味，再加入酱料汁稍微晃动锅，不要翻炒
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  7.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干，中间将鱼块翻面以便入味
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  8.待汤汁快干时加入剩余的葱段和青红椒丁
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  9.收汁出锅

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