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三椒爆墨鱼仔
行不改名
发布
简单
爆
微辣
十分钟
食材明细
主料
墨鱼仔
500克
辅料
青椒
1个
杭椒
2个
泡椒
4个
配料
生抽
适量
盐
适量
三椒爆墨鱼仔的做法步骤
1.
墨鱼仔洗净
2.
去掉墨鱼仔白色体内两侧的肺叶,如图(很小,由于跟鱼肉一样也是白色的,很容易忽视,图上左侧的白色东西即是)
3.
墨鱼仔放入开水内飞水,等须卷起后马上捞出,用冷水冲凉
4.
青椒,杭椒,泡椒,生姜,大蒜头切片备用
5.
锅内油烧热,下入生姜,蒜片爆香
6.
下入青椒,杭椒,泡椒翻炒,至泡椒出辣味
7.
倒入墨鱼仔翻炒片刻,加生抽,盐调味后出锅
8.
爆好的墨鱼仔,很嫩,看起来清淡,因为加了泡椒的原因,还是有点辣味的,很下饭
小窍门&温馨提示
1、去菜市场买墨鱼仔时,一般卖家会帮你把墨鱼内脏先清理一遍,回家把肺叶弄好,多洗几遍就好了
2、墨鱼飞水和下锅炒的时间都要短,久了就很老,不好咬了
分类:
热菜
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