心形围边可可慕斯蛋糕

1.制作心型图案：准备好材料。

2.黄油软化后加入白砂糖搅拌均匀。

3.筛入低粉拌匀。

4.分次加入蛋白，搅拌成丝滑状蛋白糊。

5.取烘焙锡纸一张，铺平垫在心型模具下备用。

6.取适量面糊填充到心型空挡中，用刮板抹平，拿起模具。将做好的心型面糊放入冰箱冷冻待用。

7.制作心形裙边：准备好材料。

8.将低粉、可可粉、白砂糖过筛，混合放入盆中。

9.倒入打散的全蛋拌匀。

10.蛋白液中滴2-3滴柠檬汁，蛋白打至鱼泡分次加10克白砂糖打至八成发。

11.蛋白倒入可可面糊中，切拌均匀。倒在冻硬的心型面糊上，抹平。

12.烤箱预热170度、烘烤8分钟取出；取出晾凉，裁成条状。

13.制作海绵蛋糕：准备好材料。

14.鸡蛋打入无油无水容器，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态。

15.色拉油、牛奶缓缓倒入蛋盆中，继续搅打均匀。

16.将低筋面粉、可可粉过筛2次。分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。

17.拌好的蛋糕糊。

18.将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整。7、烤箱预热，170度，置于烤箱中下层，烤制约30分钟；蛋糕取出，倒扣待冷却后脱模。

19.做慕斯馅：准备好材料。

20.六寸活底蛋糕模具用锡纸包好，将可可裙边围在内层周围，铺上一片蛋糕片。

21.牛奶倒入无油锅中小火加热，不停搅拌；放入泡软的吉利丁片。

22.关火搅拌至融化，滴柠檬汁一小勺拌匀后放凉待用。

23.淡奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖。中速打至6-7成发待用。

24.将放凉的牛奶吉利丁液倒入。

25.拌匀成慕斯馅。

26.倒入一半慕斯馅，抹平。

27.再覆盖上一层蛋糕片。

28.加入慕斯馅。抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。

29.吃的时候可以撒上可可粉。