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红豆沙扭酥
伍陆
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初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
面粉
200克
辅料
鸡蛋
一个约45克
猪油
60克
黄油
50克
红豆沙
60克
水
55克
蛋黄
适量
配料
盐
2克
白砂糖
20克
红豆沙扭酥的做法步骤
1.
面粉造窝,加入鸡蛋、猪油、白砂糖、水、盐和成光滑面团。
2.
放冰箱冷藏30分钟,取出并用擀面杖将面团擀成长方型薄片。
3.
切二片黄油(约50克)摆放到面片上,对折,并把四周封紧。
4.
面片擀薄,再把两头同时向中间对折,重复三次,放冰箱中冷冻20分钟。
5.
冷冻好的面片略为擀薄,1/2空间铺上红豆沙(外围留约1厘米勿铺红豆沙),对折并略为压实。
6.
横刀切成约2厘米宽的条状,拉住二头,同时向相反的方法扭动成麻花状,表面刷上蛋黄液(注意分层及豆沙处不要刷蛋黄液)。烤箱预热190度(上全下半),烤约15分钟。
7.
烤制好的成品。
小窍门&温馨提示
1、调制面团时,因为已经加了鸡蛋,所以水不能加得太多,这样更易操作一些。
分类:
糕点
烘焙
技巧类
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