酱焖脊骨

西马栀子发布

酱焖脊骨

我家喜欢重口味的食物，我做菜基本上颜色偏重，喜欢红烧，酱焖类似的做法。可能是北方人的习惯吧。
所有吃过我做的肉食的朋友都说好吃，从不吃肉的，都能少吃一些。其实做的好吃的关键就是把肉中的淤血处理干净，使做好的肉食没有肉的腥味。

食材明细

主料

猪脊骨适量
六月鲜豆瓣酱适量

辅料

酱焖脊骨的做法步骤

1.把脊骨用清水泡最少1小时，再用水冲洗干净。
2.冷水下锅，把脊骨焯水。
3.用水冲去血沫。
4.控干水分要想使肉没有腥味，以上步骤是关键。
5.准备好辅料。
6.锅中加入少许的油，爆香八角。
7.炒香豆瓣酱。
8.加入焯水的脊骨。
9.把脊骨翻炒均匀。
10.加入酱油糖料酒继续翻炒。
11.加入葱姜翻炒均匀。
12.倒入高压锅中。
13.炒锅加水，烧开。
14.倒入高压锅中，加盐。
15.盖好盖子，大火烧开转小火压20分钟，关火焖1小时。
16.打开高压锅，全部倒入炒锅，继续炖至汤汁浓缩即可。

分类：热菜家常菜儿童朋友聚餐冬季食谱晚餐

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