西葫芦鱼肉蒸饺

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  1.面粉里到人滚水，用筷子搅成颗粒状，加适量凉水和成面团。盖湿布放一边醒着。
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  2.西葫芦洗净去蒂，擦成丝。放盐腌一下，去除水分。葱花切末。
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  3.鱼肉去骨，切粒。加料酒、生抽、盐、胡椒粉适量，搅拌均匀腌10分钟。
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  4.鱼肉粒里打入两个鸡蛋拌均。
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  5.锅烧热倒油，油热后调中火倒入鱼肉鸡蛋液，用筷子迅速搅拌成颗粒状。关火。
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  6.醒好的面分成小剂子，比平时的饺子稍微大点就可以了。
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  7.擀成面皮。
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  8.菜里加入花椒粉、味素拌均，加入凉透的鱼肉鸡蛋粒。再拌均即可。
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  9.包饺子都会吧？成了。蒸笼上抹点油，把饺子码好点火。大火开锅后，调中高火10分钟后关火，再闷3、4分钟即可。

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