黄桃冻芝士

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黄桃冻芝士

做黄桃翻转蛋糕剩下的黄桃，决定用来做一款黄桃冻芝士。此前做芝士蛋糕，从来都懒于做完整版。这一次，破天荒决定勤快一次，做一个有饼底，有镜面的完整版

蛋糕体

奶油奶酪150克
自制无糖酸奶110克
黄桃糖水40克
白砂糖20克
鱼胶粉7克
6寸海绵蛋糕1片
黄桃罐头果肉数片

镜面

黄桃糖水110克
黄桃罐头果肉适量
葡萄干少许
鱼胶粉3克

黄桃冻芝士的做法步骤

1.准备主体材料
2.将白砂糖和奶油奶酪倒入大碗，坐在热水中用打蛋器搅打
3.搅打至顺滑无颗粒
4.倒入酸奶
5.搅拌均匀
6.将黄桃糖水倒入鱼胶粉中
7.让鱼胶粉充分吸收水分
8.放入热水中
9.搅拌至鱼胶粉完全溶化
10.倒入奶酪糊中
11.用橡皮刮刀拌匀
12.准备饼底材料
13.将海绵蛋糕铺在6寸活底圆模底部，摆放上黄桃片
14.倒入奶酪糊，封好保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固
15.准备镜面材料
16.取出凝固好的冻芝士
17.在表面摆放黄桃片，用葡萄干点缀
18.将鱼胶粉倒入黄桃糖水中
19.充分吸水后放在热水中加热
20.搅拌至鱼胶粉完全溶化
21.倒入摆好黄桃的模具中
22.让液体没过果肉
23.封好保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固
24.取出凝固好的冻芝士，用热毛巾捂住圆周1分钟，即可顺利脱模

小窍门&温馨提示

奶油奶酪放至室温软化后会比较容易打顺滑。

酸奶也可以使用市售酸奶。

糖的用量可以根据自己的口味调整。

饼底材料也可以换做戚风蛋糕，或消化饼底

分类：甜品

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