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香酥腐乳鲜肉饼
幽兰冷香
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香酥腐乳加上郫县豆瓣腌入味的肉馅,再用油酥起层,做出的饼是金黄酥脆、咬一口简直是满齿留香,味道真的是出奇的好吃呢~~~
初级
技巧
微辣
三小时
主料
普通面粉
200克
猪肉末
70克
香酥腐乳
适量
辅料
油酥面
适量
配料
葱花
适量
姜末
少许
郫县豆瓣
少许
花椒粉
少许
黑胡椒粉
少许
十五香
少许
料酒
少许
生抽
少许
玉米油
适量
香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤
1.
准备好猪肉末、香酥腐乳及葱、姜。
2.
面粉中加入适量开水并搅匀。
3.
待稍凉后揉匀成光滑的面团,加盖室温下饧约30分钟。
4.
肉末中加入料酒、姜末、葱花、郫县豆瓣、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、十五香。(郫县豆瓣要剁细哈)
5.
拌和均匀待用。
6.
另取适量面粉,加入烧热的玉米油,拌匀成油酥面。
7.
取香酥腐乳适量待用。
8.
取出饧好的面团,再次揉匀后轻搓成长条。
9.
切成大小合适的面块。(大小随自己喜好)
10.
取一面块,压扁后擀成牛舌状,再均匀地抹上油酥面。
11.
从上往下的卷起来成圆柱状。
12.
再压扁擀成长条,抹上豆腐乳。(擀得越薄层越多)
13.
继续均匀地抹上肉馅。
14.
然后从上往下卷,边卷边抻,尽量使面皮抻薄。
15.
卷好后盖上保鲜膜松驰约10分钟,继续做完全部饼坯。
16.
将松驰好的饼坯立放,用掌心略压按扁。
17.
再轻轻擀薄成圆饼。(擀的时侯要两面交替着擀)
18.
小窍门&温馨提示
香酥腐乳是“海会寺”各色口味豆腐乳中的一种,个人认为用它来做饼味道是出奇的香。另外,面团不能和得太软,面若是太软起层会不很分明,容易粘在一起。
分类:
主食
小吃
家常菜
查看全部(共18步)
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