蒜头豆豉爆苦瓜的做法_蒜头豆豉爆苦瓜怎么做_菜谱

苦瓜是盛夏入菜之佳品，可净炒、酿肉，也可用来炒蛋，排骨苦瓜汤是经典名汤。

蒜头豆豉爆苦瓜的做法步骤

1.将豆豉1/2汤匙、蒜头4-5粒剁碎，先苦瓜去瓤切薄片，盐放1茶匙和糖1/2茶匙用手抓腌至出水，再抓腌，倒去挤出来的水，静置10-20分钟，用清水冲洗，再抓干，如果是普通的苦瓜，抓腌时可不放糖，只放盐就可以了；
2.起锅，锅热放油，放豆豉和蒜头，爆香，蒜头烧至半焦状态；
3.立即倒入苦瓜，快速翻炒，在锅边淋入生抽1茶匙、盐1/4茶匙和1/2茶匙糖，兜匀，上碟。